اغلب افراد هنگامی که صحبت از سفر می شود از خاطرات خوش شمال و لحظات شیرینی که در آن جا سپری کرده اند می گویند و در بسیاری مواقع منظور افراد از “شمال” ، سفر به استان گیلان است . گیلان تمام ویژگی های خطه ی شمالی ایران را در خود یک جا دارد . بارش های پیاپی و غیر قابل پیش بینی ، سرسبزی بی انتها و دریای بی کران و هر آنچه که از مسافرت به شمال می خواهید در گیلان و شهرها و روستاهایش جمع شده است . همچنین نام این استان به دلیل خلاقیت در غذاها و خوراک بارها در دنیا مطرح شده است و گردشگری خوراک در آن جایگاه ویژه ای دارد . گیلانی ها به زبان و لهجه ی خاص خود صحبت می کنند که در تمام ایران شناخته شده و مورد توجه است . برای سفر به گیلان بهتر است از قبل برنامه ریزی کنید و جاهای دیدنی را با توجه به پرتعداد بودن آن ها و مسافت میان آن ها دسته بندی کنید تا سفر با کیفیت تری داشته باشید . به این منظور در این جا سعی کرده ایم تا جاهای دیدنی گیلان را به همراه غذاها و سوغات مخصوص این استان به شما معرفی کنیم ، در ادامه ما را دنبال کنید .
دیدنی های گیلان در تمام استان گسترده هستند ، از خانه های پلکانی ماسوله میدان شهرداری رشت گرفته تا جنگل گیسوم و ییلاقات ماسال و قلعه رودخان بر فراز مسیری جنگلی و مرتفع . اگر دلتان می خواهد تجربه ی سفر به ابرها و قدم زدن میان آن را داشته باشید هم سوباتان را به شما پیشنهاد می کنیم . اولسبلانگاه ، گردنه حیران و جاده ی اسالم به خلخال که بع عنوان زیباترین جاده ی ایران شناخته می شود هم به اندازه ای شگفت انگیزند که به رویا شبیه ترند تا به واقعیت . در میان تمام سواحل شمالی که تعدادشان هم از انگشتان دو دست فراتر می رود می توان ساحل چمخاله را در رتبه های برتر قرار دارد که از تمیزترین و مجهزترین سواحل برای تفریح و سرگرمی ست . گیلان استانی سرزنده و شاداب است که در تمام ایام سال و تمام ساعات شبانه روز زندگی در آن جریان دارد و سفر به آن برای گذراندن یک دوره ی هرچند کوتاه همیشه خوشایند و لذت بخش است و خاطرات این سفر برای همیشه در ذهن تان باقی خواهد ماند .
کلوچه فومن
صحبت از شیرینی ها همیشه شیرین است و چه خوب که این شیرینی کلوچه ی اصیل فومنی باشد . کلوچه ی فومن احتمالا از بهترین و مناسب ترین سوغات به حساب می آید و از همه لحاظ بی نظیر است. هر سبک و سلیقه ای این کلوچه را می پسندد و نگهداری آن برای طولانی مدت هم بلا مانع است . در این کلوچه از شیر و گردو و دارچین فراوان استفاده می شود که عطر آن به تنهایی گویای همه چیز خواهد بود .
گیلانی ها نه تنها در آشپزی که در تمام هنرها همه چیز تمام هستند و نمونه ی کاملی از ایرانیان هنرمند را به رخ می کشند . در سفر به گیلان خواهید دید که غرفه های صنایع دستی و بازارهای محلی به قدری فراوان و متنوع هستند که شاید در خرید سوغات گیج بشوید و انتخاب برای تان چندان ساده نباشد . برای آشنایی بیشتر برخی از این هنرها را که توسط مردم گیلان ارائه می شود در این جا آورده ایم .
سفال
سفالگری در گیلان هم مانند دیگر مناطق ایران اصالت و قدمتی کهن دارد . ظروف سفالی همچنان کاربرد خود را دارند و در خانه های ایرانیان چه به منظور تزیین و زیبایی و چه برای کاربردهای دیگر دیده می شوند . در گیلان می توانید نمونه های زیبای سفال را در بازارهای سنتی پیدا کنید .
بامبو و حصیربافی
سبدهای حصیری و بامبو در تمام خانه ها و آشپزخانه های ایرانیان دیده می شود به خصوص کسانی که علاقه مند به سنت ایرانی و صنایع دستی آن دارند هنوز هم از این لوازم استفاده های وسیعی می کنند . در بازارهای گیلان فروشگاه های می بینید که مختص فروش لوازم حصیری و بامبو بافی هستند و استقبال مسافران از آن ها نیز دیدنی ست . این لوازم به لحاظ قیمت مناسب هستند و برای سوغات به اندازه ی کافی شکیل و خاطره سازند و از گزینه های خوب خرید سوغات به شمار می آیند .
بافتنی و پشم بافی
رشتی هایی که به دامپروری مشغولند اغلب از پشم دام ها در تهیه ی نخ و کاموا بهره می برند و در نهایت از آن ها بافتنی های گرم و رنگارنگی می بافند . لباس های بافتنی به لحاظ گرم نگه داشتن و قشنگی همیشه وسوسه بر انگیزند .
عروسک های بافتنی
اگر به ماسوله سر بزنید خواهید دید که غرفه های عروسک فروشی در آن فراوان اند و عروسک های بافتنی کوچک و بزرگ از بندهای بلند آویزان اند و چشم انداز رنگی و شادابی به فضا بخشیده اند .
غذاهای ایرانی با هیچ کجای دنیا قابل مقایسه نیستند و در این میان شاید بتوان گفت غذاهای گیلانی هم در ایران رتبه ی ممتاز را از آن خود کرده اند . تنوع و تازگی و مواد اولیه ی بکر و مرغوب در این مسئله نقش بسزایی دارد .
باقلا قاتوق
معروف ترین غذای گیلانی باقلا قاتوق است که حتی اگر تا امروز آن را امتحان نکرده باشید هم حداقل نام آن را شنیده اید . باقلای سبز و تازه و شوید و سبزیجات معطر مخصوص شمال کشور و تخم مرغ مواد اصلی تهیه ی این غذای خوش طعم است که از غذاهای اصلی گیلانی هاست . یکی از رمز های اصلی مزه ی خوب و عطر این غذا منحصر به فرد بودن سبزیجات آن و تازگی مواد اولیه اش است که فقط در گیلان یافت می شوند .
کته کباب
کته کباب از غذاهای اصلی رستوران های گیلان است که از کباب و برنج شمالی که به صورت کته پخته شده تهیه می شود و مسافران از این غذا استقبال زیادی می کنند چرا که تقریبا با هر ذائقه ای جور در می آید و البته عطر برنج شمالی کته هوش از سرتان خواهد برد !
انواع ماهی
ماهی سفید شکم پر یا ماهی های کبابی در گیلان فراوان هستند و بسیاری افراد ماهی تمیز و آماده را خریداری می کنند و در طبیعت چادر و کمپ های مسافرتی برپا می کنند و بوی کباب ماهی به راه می اندازند ! ماهی های شمال گوشت ترد و لذیذی دارند و البته قیمت آن ها هم ارزان نیست .
اشپل ماهی
اشپل ماهی همان تخم ماهی ست که شمالی ها از آن در کوکو یا غذاهای حاضری استفاده می کنند و با تخم مرغ و سبزیجات آن را نوش جان می کنند . اشپل ماهی بسته به سلیقه های متنوع طرفداران خود را دارد و برخی افراد هم دلشان نمی خواهد این غذا را امتحان کنند !
کباب ترش
کباب ترش از بهترین غذاهای گیلان است که در آن گوشت قرمز را با رب انار تازه و گردو و سبزیجات مخصوص گیلانی طعم دار می کنند و در کنار برنج سفید سرو می کنند . این طعم ترش کباب برای خیلی ها مورد پسند و استقبال است . این غذا در کنار برنج دودی و عطر دل انگیزش از غذاهای رایج گیلانی هاست .
ماهی دودی
ماهی دودی مختص گیلانی هاست و در هیچ جای دیگر نمونه اش را نمی توانید پیدا کنید . در این روش ماهی را ابتدا نمک سود می کنند و سپس دود فراوان می دهند . این ماهی لذیذ طعم و بوی خاصی به خود می گیرد که هرگز از خاطرتان نخواهد رفت . ماهی دودی با برنج سفید یا در کنار غذاهای دیگر سرو می شود .
خورشت آلو مسما
شمالی ها عاشق طعم های ترش و ملس هستند و خورشت آلو مسما از غذاهای محبوب میان آن هاست . طعم ترش آلو و رب انار و قیسی در آن باب ذائقه های ترش پسند است . آلو مسما در گیلان با تکه های مرغ پخته می شود و غذای پرطرفداری ست .
قلیه سیر
در شمال با برگ های تازه ی سیر و تخم مرغ و لپه و گوشت اردک نوعی غذا درست می شود که به آن سیر قلیه یا قلیه ی سیر می گویند . این غذا برای عاشقان طعم و عطر سیر شگفت انگیز است و از خاصیت های آن هر چه بگوییم کم است .
گمج کباب
گمج کباب غذای پر رنگ و پر مزه ای ست که در آن گوشت گوسفندی را در ظرف های سفالی به نام گمج می پزند و مزه ی اصلی آن مزه ی رب انار و گردوست که ترکیبی فوق العاده حاصل می کند .
ترش تره
ترش تره که نام آن را حتما شنیده اید نوعی خورشت است که با سیر تازه و تخم مرغ و آبغوره تهیه می شود و ب برنج خورده می شود . اغلب با این غذا مزه ای مانند اشپل ماهی یا ماهی دودی هم سرو می کنند . ترش تره از ترکیبات دلربای گیلانی در میان تمام غذاهاست
