استان های شمالی ایران به دلایل فراوان از پر تردد ترین و پرطرفدارترین استان ها برای سفر های کوتاه و طولانی هستند و در هر زمان از سال افراد زیادی به این ماطق سفر می کنند . مازندران از شلوغ ترین استان های گردشگرپذیر ایران است که به واسطه ی امکانات رفاهی و توریستی فراوانش در تمام ایام سال پذیرای مسافران از سراسر ایران و با سن و سلیقه های مختلف است . علاوه بر این ، نزدیکی به پایتخت ، نزدیکی به دریا و آب و هوای سالم از دیگر عواملی ست که مردم را به سوی مازندران می کشاند . در مازندران مردم با زبان و گویش شیرین شمالی صحبت می کنند و جوّ دوستانه و صمیمی در میان آن ها برقرار است . جمعیت شهرهای شمالی خیلی زیاد نیست و در این شهرها همیشه تعداد زیادی افراد غیر بومی و مسافر دیده می شود . از چالوس که نزدیک ترین شهر مازندران به تهران و کرج است تا نمک آبرود با مراکز مجهز و امکانات کامل رفاهی و تفریحی اش می توانند در تمام سال میزبان دلپذیری برای مسافران باشند . شغل اغلب افراد در مازندران و دیگر استان های شمالی برنج کوبی و کشاورزی و تجارت چای و محصولات باغی ست و بخش عظیمی از برنج و چای ایران از این مناطق تامین می شود . برای آشنایی با ویژگی های دیگر مازندران و معرفی جاذبه های این استان در این مقاله به بررسی اماکن تفریحی ، غذاهای بومی ، سوغات و جاذبه های دیگر این استان سراسر سبز و خوشایند پرداخته ایم .
صحبت درباره ی دیدنی های مازندران و معرفی آن ها کمی تکراری ست زیرا احتمالا بسیاری از این جاذبه ها را قبلا دیده اید یا نام آن ها را شنیده اید . با این حال جاذبه های مازندران به قدری پر تعدادند که بد نیست نام برخی از آن ها را با هم مرور کنیم .
از تهران که حرکت کنید احتمالا اولین جاذبه ی مازندران جاده ی زیبا و پر پیچ و خم چالوس است که شما را محو دلبری هایش می کند و شاید تا پایان این جاده بارها برای عکاسی یا نوشیدن یک چای در سفره خانه های کنار جاده که تعداد آن ها هم کم نیست توقف کنید . مجتمع تفریحی و توریستی نمک آبرود تفرجگاه مجهز دیگری ست که می توانید از امکانات منحصر به فرد آن استفاده کنید و می توانید یک روز خود را در این مجموعه ی سرگرم کننده بگذرانید . روستای فیلبند ، پل ورسک ، روستای جواهرده ، تله کابین رامسر ، جنگل های دالخانی و سواحل زیبای رامسر از جاذبه های دیگر مازندران هستند که در کنار بازارهای محلی و پاساژهای مدرن از جاذبه های مازندران اند که برای یک سفر چند روزه نه تنها کافی هستند بلکه ممکن است برای دیدن تمام آن ها فرصت کم بیاورید !
وقتی صحبت از سوغات می شود قبل از هرچیز خوراک و شیرینی ها به ذهن مان خطور می کنند . در مازندران سوغات از نوع خوردنی بسیار فراوان و متنوع است به طوریکه انتخاب میان این خوشمزه ها سخت می شود . در این جا به بعضی از آن ها اشاره کرده ایم .
رشته برشته
رشته برشته نوعی شیرینی است که از نامش مشخص است که از رشته های آرد برنج با هل و شکر و گردو تهیه می شود . این شیرینی به قدری خوشمزه است که نمی توان از آن گذشت .
پشت زیک
یکی دیگر از شیرینی های اصیل مازندران پشت زیک است که از کنجد فراوان تهیه می شود و به همین دلیل انرژی زاست و به برای خرید سوغات هم گزینه ی مناسبی به نظر می رسد .
نان غوز
نان آغوز که از سوغات معروف مازندران است که با شیر و گردو درست می شود و مقوی و خوشمزه است . این نان در وعده های صبحانه یا عصرانه برای کودکان نیز بسیار سالم و مناسب است .
انواع ترشی
ترشیجات شمال از هفت بیجارش گرفته تا سیر ترشی و لواشک ها و انواع زیتون های پرورده و لذیذش از پر آوازه ترین محصولات و سوغات مازندران اند که مسافران به شوق خرید آن ها وارد بازارهای محلی می شوند . ناردون یا دانه های انار که با رب و نمک و مواد دیگر مزه دار شده اند و حتی دیدن آن ها دل تان را آب می کند از معروف ترین و خوش مزه ترین ترشی جات شمال است که در ظرف های کوچک و بزرگ عرضه می شوند و به عنوان سوغات مورد مناسب و خوشمزه ای هستند .
علاوه بر خوراکی های مازندرانی ، این استان صنایع دستی و بومی زیبا و شکیلی دارد که بسیاری دلشان می خواهد نمونه ای از آن ها را در منزل خود داشته باشند و یا از آن ها استفاده های دیگر بکنند . در شمال انواع و اقسام صنایع دستی از عروسک سازی تا فلز کاری و بافتنی و گلیم و فرش بافی توسط مردم به ویژه زنان صورت می گیرد و در بسیاری مواقع خود زن ها در دکان های شان محصولات خود را عرضه می کنند .
لوازم حصیری
حصیربافی و ساخت لوازمی چون کلاه های زنانه و مردانه و لوازم تزینی منزل با حصیر از دیرباز مورد توجه ایرانیان بوده و بخشی از هنر آن ها را شامل می شده . فروشندگان زیادی در خیابان ها و هوالی مکان های توریستی مازندران همیشه در حال فروش این گونه محصولات هستند و مسافران نیز از آنان استقبال می کنند .
عروسک های بافتنی
اگر به دنبال خرید سوغات و هدایا برای کودکان هستید یا فرزند شما به عروسک علاقه مند است ، در مازندران فروشگاه های عروسک های دست ساز بافتنی به وفور پیدا می شود و در اندازه ها و رنگ های مختلف می توانید این عروسک های کاموایی را تهیه کنید .
جاجیم بافی
جاجیم و انواع گلیم ها که به عنوان زیرانداز و روفرشی در خانه های ایرانی کاربرد دارند ، در استان مازندران در ابعاد و شکل های زیبایی بافته می شوند و در بازارهای محلی عرضه می شوند .
خوراک و غذاهای محلی
استفاده از محصولات ارگانیک طبیعت سالم شمال و مواد اولیه ی سالم و تازه نقش موثری در خوشمزگی و سلامت غذاهای مازندرانی دارد . خطه ی شمالی ایران همواره در بحث غذا و خوراک حرف اول را زده است و جشنواره های مختلف آشپزی این منطقه و استقبال فراوانی که از آن می شود گواهی بر این ادعاست . در ادامه برای معرفی طعم ها و مزه های هیجان انگیز شمالی خودتان را آماده کنید ..
خورشت ناردون
شمالی ها از رب انار در بسیاری غذاها و دسرهای شان استفاده می کنند و طعم ترش انار در غذاهای آن ها معمولا غالب است . خورشت ناردون از دانه های انار تازه و شکر و سیر و پیاز و مرغ یا اردک تهیه می شود و با برنج سفید معطر به عطر زعفران میل می شود .
مجی خورشت
این غذا مانند عدسی تهیه می شود و به آن مرغ و سیب زمینی و پیاز داغ و ادویه اضافه می کنند . مجی خورشت از غذاهای اصیل مازندرانی هاست و سرشار از آهن و مواد مفید دیگر است .
اردک شکم پر
گوشت اردک از گوشت های ترد و لذیذ محبوب شمالی هاست که با آن فسنجان و غذاهای زیاد دیگری درست می کنند . اردک شکم پر که در آن انار و رب انار و سیر و پیاز و گردو و کشمش می زنند یکی از لذیذ ترین غذاهایی ست که تا به حال امتحان کرده اید .
بیج بیج یا واویشکا
بیج بیج غذایی ساده و سریع است که از سیب زمینی نگینی و گوشت چرخ کرده و پیاز تهیه می شود . در عین سادگی طرز تهیه بسیار غذای خوشمزه و مقوی است .
باقلا وابیج
این غذای شمالی با تخم مرغ و باقلا سبز و سبزیجات تهیه می شود و از غذاهای ساده اما خیلی خوش طعم و بوست که در کنار چاشنی های دیگری مانند سیر ترشی و زیتون پرورده سرو می شود .
مرغ ترش
از غذاهای مشهور شمالی که در شهرهای دیگر هم طرفدار پیدا کرده و تهیه می شود مرغ ترش است . این خورشت ترش مزه از مرغ و آب پرتقال و سیر تهیه می شود و با برنج سرو می شود . مرغ ترش برای کسانی که طعم ترش و ملس را در غذاها ترجیح می دهند غذای محبوبی ست .
میرزا قاسمی
کمتر کسی پیدا می شود که میرزا قاسمی معروف شمال را نخورده باشد . این غذای خوشمزه و معروف از قدیم در شهرهای دیگر ایران هم درست می شده چرا که طرفداران زیادی دارد و از شمال کشور تا نقاط دیگر هم آوازه ی آن رسیده . بادمجان کبابی و گوجه و سیر فراوان و تخم مرغ از مواد اصلی این غذا هستند .
مالا بیج
مالابیج در واقع همان ماهی سفید شمالی ست که درون آن را با موادی مثل گردو و انار و رب انار و سبزیجات پر می کنند و کباب می کنند . ماهی ها و غذاهای دریایی دیگر همیشه خاص و لذیذند و ماهی تازه ی شمال در این میان چیز دیگری ست .
